Ursprung
Odlad i Norge (Bömlo)
Snitt
Pre-rigor, färsk filé
Hållbarhet
2 till 3 dagar
Färsk laxfilé från Bömlo på norska västkusten, där laxen får simma i stora, djupa kassar i strömt vatten. Filén skärs pre-rigor, det vill säga innan dödsstelheten har inträtt, vilket ger ett fastare kött, finare struktur och längre hållbarhet än vanlig laxfilé.
Passar lika bra att steka, ugnsbaka, grava eller servera rå som sashimi. Ben- och skinnfri filé om 500 g.
Vanliga Frågor
Hur förvarar jag färsk lax?
Förvara i kylskåpets kallaste del vid 0 till +4 °C och tillaga inom 2 till 3 dagar. Fisken ska lukta friskt som havet.
Vad betyder pre-rigor?
Laxen fileas direkt efter slakt, innan dödsstelheten inträder. Köttet blir fastare och behåller mer saft och färg, och filén håller sig färsk längre.
Kan jag frysa laxfilén?
Ja, färsk lax kan frysas i upp till 3 månader. Frys in så snart som möjligt efter köp och tina långsamt i kylskåp.
