Bouillabaisse
Klassisk fransk fisksoppa med saffran, fänkål och blandade skaldjur. En smakupplevelse från Medelhavet.
Ingredienser
- 800 g blandad fisk (torsk, lax, röding)
- 400 g musslor
- 200 g räkor
- 2 fänkålsknopp, skivade
- 1 gul lök, hackad
- 4 vitlöksklyftor, hackade
- 400 g krossade tomater
- 1 liter fiskfond
- 1 nypa saffran
- 1 dl vitt vin
- Olivolja
- Salt, peppar
- Färsk basilika
Instruktioner
- Fräs lök, vitlök och fänkål i olivolja tills mjukt.
- Tillsätt vin och låt koka in.
- Tillsätt tomater, fiskfond och saffran. Koka i 20 minuter.
- Lägg i fisken och koka i 5 minuter.
- Tillsätt musslor och räkor, koka ytterligare 5 minuter.
- Smaka av med salt och peppar. Garnera med basilika.
Tips från kocken
Servera med aioli och rostat bröd. Använd färsk fisk samma dag för bästa resultat. Soppan blir ännu godare om den får stå över natten.
Var hittar du råvarorna?
Alla ingredienser finns i våra butiker i Stockholm och Göteborg, eller kan beställas online för hemleverans.
Handla färsk fisk och skaldjur i vår webbutik.
Våra samarbetspartners
