Gravad Lax med Hovmästarsås
Hemgjord gravad lax med klassisk hovmästarsås. Enklare än du tror och mycket godare än köpt.
Ingredienser
- Gravad lax:
- 1 kg laxfilé med skinn
- 3 msk salt
- 3 msk socker
- 1 msk krossad vitpeppar
- 1 stor bunt dill
- Hovmästarsås:
- 3 msk senap
- 2 msk socker
- 2 msk vinäger
- 1 dl olja
- 3 msk hackad dill
Instruktioner
- Blanda salt, socker och peppar. Gnid in i laxen.
- Lägg hälften av dillen i en form, lägg laxen ovanpå, täck med resten av dillen.
- Täck med plastfolie och lägg en tyngd ovanpå. Förvara i kyl i 48 timmar.
- Vänd laxen efter 24 timmar.
- Skölj av kryddningen och torka laxen. Skiva tunt.
- Blanda ingredienserna till hovmästarsås och servera med laxen.
Tips från kocken
Ju längre laxen grav desto fastare konsistens. 36-48 timmar är perfekt. Spara saften som rinner ut - den kan användas i såser. Gravad lax håller sig i kylskåp i 5-7 dagar.
Var hittar du råvarorna?
Alla ingredienser finns i våra butiker i Stockholm och Göteborg, eller kan beställas online för hemleverans.
Handla färsk lax i vår webbutik.
Våra samarbetspartners
